Λαζάνια με κοτόπουλο

Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, και σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το καρότο, το σέλερι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν.

Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη δάφνη, το μπαχάρι, τη ντομάτα κονκασέ, το νερό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για επιπλέον 20 λεπτά, ώσπου να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.

Όταν είναι έτοιμη, προσθέτουμε 200 γρ. Philadelphia cottage, ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και το καβουρδίζουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός. Ρίχνουμε το γάλα σε δόσεις, για να μη σβολιάσει η μπεσαμέλ, και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε τη μπεσαμέλ από τη φωτιά.

Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους αυγού, 200 γρ. Philadelphia cottage και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα του μπολ στη μπεσαμέλ μαζί με αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C, στον αέρα.

Σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος, απλώνουμε λίγη μπεσαμέλ. Στη συνέχεια, βάζουμε μια στρώση από τα λαζάνια, από πάνω τους απλώνουμε 2 κ.σ. από τη μπεσαμέλ και 3 κ.σ. από τη σάλτσα με κοτόπουλο, και καλύπτουμε με άλλη μία στρώση από τα λαζάνια. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να γεμίσει το ταψί.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για 40 λεπτά.

Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε στο γκριλ για λίγη ώρα ακόμη, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.