Mandel-Kokos-Cheesecake

Kuvertüre grob hacken und unter Rühren mit Butter schmelzen. Kekse zerbröseln und untermischen. Masse als Boden in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ca. 24 cm Ø) andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Gelatine einweichen. Kokosmilch, Philadelphia, Joghurt, Mandelmus, 75 g Zucker und 3 EL Saft verrühren. Gelatine gut ausdrücken und auflösen. Mit 3 EL Creme verrühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Creme in die Form füllen und Cheesecake ca. 3 Stunden kalt stellen.

Beeren putzen und klein schneiden. Mit übrigem Zucker, Stärke und 5 EL Orangensaft kurz aufkochen und leicht binden. Kompott abkühlen lassen und auf den Kuchen geben. Mit gerösteten Kokos-Chips garnieren.