Bananen-Muffins

Backofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen. 12er Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Zucker und 100 g Butter cremig aufschlagen. Eier gründlich unterschlagen. Mehl und Backpulver gut vermischen und unterrühren. Bananen zerdrücken, mit Kleieflocken und Milch unter den Teig rühren. Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

Für die Glasur von der Zitrone die Schale abreiben. Philadelphia mit Zitronenschale, restlichen 25 g Butter, Honig und Puderzucker cremig aufschlagen. Vor dem Servieren auf jeden Muffin ein kleines Häubchen setzen und nach Belieben mit etwas zusätzlicher Zitronenschale bestreuen.