Cheesecake με φρέσκα φρούτα

Βάζετε τα σαβαγιάρ σε μια σακούλα και τα θρυμματίζετε. Λιώνετε το βούτυρο και το ανακατεύετε με τα σαβαγιάρ. Στρώνετε το μείγμα σε ένα τσέρκι (στο οποίο έχετε απλώσει μια λαδόκολλα) και πιέζετε ώστε να δημιουργηθεί η βάση.

Χτυπάτε στο μίξερ το Philadelphia, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Βάζετε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10’. Παίρνετε λίγη από τη κρέμα γάλακτος, βάζετε μέσα τις ζελατίνες, ζεσταίνετε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν και την αφήνετε να κρυώσει.

Χτυπάτε τη κρέμα γάλακτος μαζί με τη κρέμα με τις ζελατίνες μέχρι να γίνει σαντιγί. Ρίχνετε σιγά – σιγά σε δόσεις το μείγμα με το Philadelphia και αναμιγνύετε απαλά. Απλώνετε τη κρέμα πάνω από τη βάση και βάζετε το cheesecake στο ψυγείο για 30’. Στολίζετε με φρούτα της επιλογής σας.