Herzhafte Short-Bread Cookies mit Petersilien-Pesto und Philadelphia Gegrillte Paprika
15 Portionen
Zubereitungszei:25 min Gesamtzeit:1 hr 40 min 
Zutaten
Produkt Alternativen
Für eine leichtere Alternative, verwende z.B. Philadelphia Balance
Experimentierfreudig?
Wusstest Du?
Ein Philadelphia Becher kann ein großartiges Zuhause für die Anzucht deiner Lieblingskräuter sein.
Zubereitungsschritte
1
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, 100 g geriebener Parmesan und die kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig vermengen. Einen Stängel Rosmarin fein hacken und unter den Teig mischen. Den Teig anschliessend in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Std. kalt stellen.
2
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und mit den Pinienkernen, dem geschälten Knoblauch, dem Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine zu einem Pesto mixen. Den übrigen Parmesan unterzumischen und beiseitestellen.
3
Den Teig 0,5 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher (6 cm) 15 Kreise ausstechen. Die übrigen Kräuter darauf verteilen und leicht andrücken. Die Kekse anschliessend auf dem Backblech verteilen und 10-15 Min. goldbraun backen.
4
Die Kekse vollständig abkühlen lassen und mit Philadelphia Gegrillte Paprika bestreichen. Das Petersilien-Pesto auf den Keksen verteilen und servieren.
Statt Petersilie kann man das Pesto auch mit Koriander, Rucola oder Basilikum zubereiten.
PRO TIP
